堅果大不同，那一種堅果比較適合你？

堅果是一種很受歡迎的超級食物，堅果有許多種類，常見的有杏仁、核桃、腰果、胡桃、開心果，而每一種堅果的口味及口感也不盡相同，更重要的是，營養素也是不同的喔！大家應該要根據自己的身體需求來做出聰明選擇。

杏仁 Almond：

中醫認為，杏仁性味甘溫，入肺和大腸經，具有止咳平喘、潤腸通便的作用。南杏仁香甜，適合體虛及咳喘的人﹔北杏仁味苦，能潤腸通便、治療風寒。所以一般的杏仁堅果零食，都會選用南杏仁喔。

腰果 Cashew：

腰果形似腎臟，其豐富的營養能夠強腎固本，有利於延年益壽﹔腰果中的蛋白質含量也較可觀，經常食用有助於提高機體抗病能力。

核桃 Walnut：

核桃含有人體必需的多種微量元素與礦物質，其中的鋅和錳是腦垂體的重要組成部分，經常食用具有健腦的功效。核桃中所含脂肪為亞油酸甘油酯，可供給大腦基質的需要，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血壓、動脈硬化患者食用。

胡桃 Pecan：

胡桃跟核桃相似，也具有補腦的作用，有神經衰弱、失眠的人，每天吃幾個胡桃，能有一定輔助治療的作用。除此之外，胡桃還能美容潤髮，非常適合女性食用。

開心果 Pistachio：

開心果是很好的低碳水化合物零食，且含有較多的鉀、鎂、磷等元素，對高血壓的控制和大腦神經的補益很有幫助。開心果脂肪含量也很高，有潤腸通便的功效。

夏威夷果 Macadamia nut：

夏威夷果堪稱為“堅果之王”，具有人體必需的8種氨基酸和豐富的鈣、磷、鐵，除了一般堅果所具有的補腦、降低膽固醇、軟化血管等作用外，夏威夷果所含的油脂也是一種很好的保健油，非常利於胃腸吸收，能緩解便秘和各種胃腸炎症。

堅果有這麼多好處，可以多多吃嗎？

要先給大家一個觀念，任何一種好東西，只要吃過量都是會有問題的喔！所以當然了，堅果吃太多也會有危害哦，根據研究顯示，每天吃50克堅果對健康是有幫助的喔。

堅果如果長出黴菌千萬不能吃

堅果發黴時容易滋生黃麴毒素，這類物質有很多不同的類型，其中毒性最強的是黃麴毒素，會對肝臟細胞和腎臟細胞造成很大的損害。堅果最好的保存方法是乾燥及密封，也要避免日照與潮溼的環境。

炒焦的堅果可能致癌

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌物質。因此，如果你是想在家自己烘烤堅果，千萬要注意溫度及時間的控制，避免吃下炒焦的堅果而賠上健康。

拒吃白富美，醜醜比較實在

為了讓廉價品質的堅果看起來賣相好，部份生產者在生產過程中會使用工業色素、工業石蠟，甚至使用漂白劑等化學物品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質，對人體健康具有很大的危害性。

口味太重的堅果易變質

市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡麻辣味，有人喜歡奶油味，也有人喜歡哇沙米。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。而且口味重、香味濃的堅果，在加工時也可能添加香精、糖精等物質，這些東西對身體並沒有好處，而且口味越重的堅果，其美味背後更可能隱藏著其生豆品質不佳的事實，才會選擇用重味來掩蓋。因此，在吃堅果時一定要多多注意才行。